堅果這種深受男女老少喜愛的零食，對儲存環境的要求很嚴格，一不小心就容易發霉。但是發霉的堅果肉眼分辨不出來，人們往往吃在嘴里覺得苦才知道壞了，但此時堅果中已經產生了大量的黃曲霉毒素。

因為黃曲霉毒素在人體內的主要代謝過程是羥基化、去甲基化和環氧化，在此過程中產生的代謝產物大多具有毒性，具有致癌、致畸和致突變的風險。因此，這些含有黃曲霉毒素的堅果被人體食用后，會小劑量地在肝、腎、血液和肌肉中積累，引起肝硬化和肝癌。大劑量會直接引起胃腸不適、厭食、嘔吐、腹脹、發熱等急性中毒。嚴重者會出現腹水、脾腫大、黃疸、肝腫大甚至痙攣、昏迷、死亡。

因此，黃曲霉毒素的危害不容小覷。黃曲霉毒素檢測儀可現場檢測黃曲霉毒素B1、激素殘留、毒素殘留、化學殘留等200多項。而且儀器的操作平臺智能化程度高，采用的光源驅動和檢測技術比其他儀器更先進，保證了結果的穩定性和準確性，為相關部門整治市場上食品質量參差不齊的混亂現象提供了依據。此外，黃曲霉毒素檢測儀的樣品處理簡單省力，整個測試只需簡單的幾步即可完成，整體操作快速安全，檢測時間短，檢測效率高，適用于堅果、谷物、調味品等食品的家庭檢測。