腐竹是餐桌上常見的一道菜肴，很多人都喜歡吃，尤其是在涮火鍋的時候，然而，最近食品相關(guān)部門破獲的毒腐竹非法加工案件，同時揭露腐竹加工讓人大吃一驚，看上去干干凈凈，顏色很正的腐竹，不但生產(chǎn)環(huán)境骯臟不堪，還大量加入了吊白塊，吊白塊為有毒非法添加劑，是化學(xué)品，具有毒性，并被明文規(guī)定嚴禁在食品加工中使用。

吊白塊對人體的危害很大，不容大家忽視，常用于工業(yè)漂白劑、還原劑等，又稱雕白粉。它是一種強致癌物質(zhì)，對人體的肺、肝臟和腎臟損害很大。在腐竹生產(chǎn)過程中添加吊白塊的目的是改善產(chǎn)品的外觀和口感，使其變白、變韌、爽滑、不易煮爛。另外，吊白塊具有強致癌性，人體食用后會對機體的某些酶系統(tǒng)有損害，從而造成中毒者肺、肝、腎系統(tǒng)的損害。

吊白塊一般為白色塊狀或者白色粉末狀，比較容易溶于水，通過人們的肉眼無法準確判斷其含量，必要時的時候應(yīng)用專業(yè)的吊白塊檢測儀來檢測食品中是否添加了吊白塊。儀器用于快速檢測食品中吊白塊，配備嵌入式熱敏打印機，可選擇手動打印或者自動打印，幾分鐘出打印結(jié)果。可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨立工作，不會互相干擾。

由此可見，利用吊白快檢測儀測定食品中吊白塊的含量，保證食品的安全，另外隨著人們對食品安全的重視度越來越高，該儀器的應(yīng)用變得越來越廣泛。