如何去除果蔬上的農藥殘留？
作者：admin 發布時間：2021-08-12 02:50:59 瀏覽次數 :783
隨著人們生活水平的提高，蔬菜中的農藥殘留問題越來越受到重視，如何大幅度降低蔬菜中的農藥殘留，減少對人體的危害，成為近年來的研究熱點。解決農藥殘留問題的根本途徑是科學合理地使用農藥，減少農藥的源頭污染。但是，由于上述農藥使用中的問題在當前的農業生產中仍然是不可避免的，因此研究蔬菜中農藥殘留的去除技術，從而指導消費者在餐桌前降低農藥殘留危害也是其中重要的解決辦法之一。
日常常用的方法，如去皮、貯藏、烹飪、洗滌等，以及需要特殊設備或試劑的方法，如臭氧處理，都可以不同程度去除蔬菜上的農藥殘留。對于西紅柿、黃瓜等果蔬類蔬菜，去皮可以去除大部分殘留物，而菠菜、卷心菜等葉類蔬菜可以用開水沖一下，效果也不錯。在綜合防治農作物病蟲害的措施中，化學防治仍然是一種有效的手段，尤其是在發生突發災害時，沒有其他防治方法可以替代化學農藥，農業生產離不開農藥。
過去，關于加工對蔬菜中農藥殘留去除效果的研究并不多，如今，有機磷農藥的去除備受關注，包括人們日常生活中經常使用的一些比較簡單的方法，如貯藏、自來水、沸水清洗、清理去皮、烹飪等，以及一些方法需要借助試劑或設備，如臭氧機、洗滌劑，或在水中加入鹽、堿、醋等，都可以在一定程度上去除蔬菜中殘留的農藥。
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