農藥殘留超標是指食品中農藥殘留量超過國家規定的標準。農藥殘留超標可能會對人體健康造成危害，例如神經系統損害、肝臟損害、腎臟損害、生殖系統損害等。

　　農藥殘留檢測項目通常包括以下幾類：

　　有機磷農藥殘留：如敵敵畏、樂果、甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷等。

　　有機氯農藥殘留：如六六六、滴滴涕、氯丹、滅多威、殺蟲脒等。

　　氨基甲酸酯類農藥殘留：如 涕滅威、異丙威、克百威、滅多威等。

　　擬除蟲菊酯類農藥殘留：如氰戊菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯等。

　　生物農藥殘留：如蘇云金桿菌、阿維菌素、井崗霉素等。

　　其他農藥殘留：如殺菌劑、殺螨劑、除草劑等。

　　不同的農藥殘留檢測項目需要使用不同的檢測方法和技術，例如液相色譜法、氣相色譜法、薄層色譜法、免疫分析法、酶抑制法等。

　　山東萊恩德設計研發農藥殘留檢測儀，它是根據我國國情和市場需要而研制開的專用儀器。可以實現有機磷及氨基甲酸酯類農藥殘留量的現場快速檢測，具有快速、準確、操作簡便等優點，廣泛應用于食品安全監管、農產品生產、加工、流通等領域。